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我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

爱你们,所有的人,祝福你们,所有的人。Love all of you,guys

 
 
 

日志

 
 

家常菜-红烧茄子  

2014-06-13 16:11:23|  分类: 进修&厨艺篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红烧茄子

 

食材
主料

茄子

1根
 
辅料

适量

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

陈醋

适量

料酒

适量

适量

水淀粉

适量

步骤

红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

1.准备食材。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

3.茄子切成滚分块。


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4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

6.锅中油烧热,加入茄子炸。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

7.炸至茄子略软捞出。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

10.加入调好的碗汁大火烧开。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。


红烧茄子 - Kevin - 我是一片叶筋脉是森林我是一滴水魂魄是海洋

12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。


小贴士
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油
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